30 janvier 2008
Carrés aux amandes de Djouza
Je me suis enfin décidée à préparer les merveilleux carrés aux amandes, que j'ai découvert grâce à Djouza, que je remercie au passage, car elle les a très très bien préparé et présenté que l'on ne peut y résister à les tester et les goûter.
Donc, je me suis permisede vous poster la recette que Djouza a présenté sur son superbe blog : www.djouza.canalblog.com
La pâte d'amande:
- 500 gr d'amandes moulues
- 300 gr de sucre cristallisé
- 100 gr de beurre
- 1/2 verre de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Glaçage:
- 1 blanc d'oeuf
- 4 cuillères à soupe d'eau fleur d'oranger
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- sucre glace
- colorants
Préparation de la pâte d'amande:
Dans une casserole, faire bouillir à feu doux le lait et le sucre pendant 10 min jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajoutez le beurre, l'extrait de vanille, les amandes moulues et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Etalez sur un plan de travail et laissez refroidir. Partagez la pâte en autant de boules que vous avez de colorants. Mettre la couleur et l'arôme (moi je n'en mets pas) sur chaque boule. Bien mélanger.
Façonnez des boudins de 4 cm sur 20 cm de long. Coupez des carrés de 4 cm sur 4 cm. Laissez sécher un peu.
Préparation du glaçage:
Mélangez le blanc d'oeuf, l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron. Incorporez le sucre glace petit à petit, jusqu'à obtenir un mélange consistant. Colorez selon vos envies.
L'astuce de Djouza pour un glaçage brillant: elle rajoute une cuillère à café d'huile à la préparation.
Reprendre vos carrés aux amandes et avec une cuillère à café, répartir du glaçage sur la moitié du gâteau. Décorez avec des perles argentées ou des noeuds. Lorsque le glaçage est dur, mettre dans les caissettes.
27 janvier 2008
Tourte à la viande hachée
Pâte à pizza:
400 gr de farine
2 sachets de levure briochin
1 verre de lait tiède
sel
herbes de province
3 càs d'huile d'olive
de l'eau tiède
Farce:
300 gr de viande hachée
1 oignon, de l'ail
thym, poivre rouge, sel et poivre
Champignons de paris
du fromage rapé
de la féta
des olives vertes
de la sauce tomate pour pizza
Préparation de la pâte:
Mélanger la farine, la levure, le sel, l'huile d'olive, les herbes de province et le lait
Ramasser avec l'eau tiède pour former une pâte non collante. Laisser monter dans un endroit chaud.
Préparation de la farce:
Faire revenir, entre temps, la viande hachée, l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive.
Ajouter les champignons et les épices. Laisser cuire à peu près 10 mn en remuant la sauce de temps en
temps.
Dès que la pâte est bien levée, la diviser en deux boules ; passer la première au rouleau sur une surface
farinée et la mettre dans un plat en laissant les rebords.
Verser la sauce tomate dessus, puis la viande hachée,
ensuite la féta, le fromage rapé et les olives.
Recouvrir de l'autre pâte et badigeonner d'un jaune d'oeuf.
Faire cuire à 190°c pendant 50 mn à peu près et surveiller la cuisson.
Servir chaud accompagnée d'une salade.
Régalez-vous.
26 janvier 2008
éclairs au chocolat
Les grands classiques des pâtissiers, j'ai enfin décidé à les préparer et je peux vous dire que c'est facile à
faire!! c'est juste un peu long à réaliser.
Ingrédients pour une dizaines d'éclairs:
150gr de farine
100gr de beurre+ pour la plaque
4 oeufs + 5 jaunes
50 cl de lait
100 gr de sucre semoule
3 c.à soupe de sucre glace
40 gr de maïzéna
150 gr de chocolat noir pâtissier
100 gr de chocolat à 70% de cacao
20cl de crème liquide
sel
25 cl d'eau
Préparation:
Pâte à choux:
Dans une casserole, délayer 1 pincée de sel et 1 c. à soupe de sucre glace avec 25 cl d'eau. Ajouter 100 gr de beurre et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine et battre vivement. dessécher un peu la pâte sur feu doux, retirer du feu.
Incorporer les 4 oeufs entiers un à un. Beurre la tôle du four, verser la pâte à choux dans une poche à douille et faire des bâtonnets sur la plaque en les espaçant, les dorer avec 1 jaune d'oeuf.
les voici avant cuisson:
Cuire 15 mn au four préchauffé à 210 °c et continuer la cuisson 15 mn à 180°c.
Laisser refroidir sur une grille.
après cuisson:
La crème:
Fouetter les jaunes d'oeufs restants et le sucre en poudre puis ajouter la maïzéna. Délayer avec le lait chaud, reverser dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
Casser le chocolat noir pâtissier dans un saladier et verser la crème dessus en remuant.
Inciser les éclairs sur le côté, les garnir de crème au chocolat à l'aide d'une poche à douille.
Le glaçage:
Casser le chocolat à 70% de cacao dans un saladier. Faire bouillir la crème liquide avec le sucre glace restant et 10 gr de beurre. Verser sur le chocolat en remuant et laisser tiédir.
Napper de ce glaçage les éclairs à l'aide d'un cuillère.
Laisser sécher et servir.
( j'ai également fait des religieuses au chocolat avec les mêmes ingrédients)
et les voilà à l'interieur, c'est très bon!!!!
25 janvier 2008
Mousse au chocolat et une touche de café
Pour 6 personnes:
200 gr de chocolat noir à dessert
6 oeufs
1 pincée de sel
3 càc de café noir (j'ai mis le reste du café du matin)
des pépites de chocolat, des vermicelles, du chcolat blancs fricassé, des perles et des amandes efilées (c'est pour la déco car les enfants aiment ça)
Préparation:
Faites fondre le chocolat au bain-marie et laisser fondre doucement, remuez délicatement pour bien lisser le chocolat. Laissez tiédir.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Battez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Versez le chocolat fondu peu à peu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.
Avec une spatule incorporez le quart des blancs en neige,ajoutez les 3 càc de café, puis ajoutez le reste des blancs progressivement et délicatement pour ne pas faire tomber les blancs.
Versez dans des coupes et faites prendre la mousse au frigo au minimum 3 heures.
24 janvier 2008
Cake au poivron, féta et olive
C'est une recette qui me vient de Oum koultoum(www.1001saveurs.canalblog.com), j'ai flaché sur son magnifique cake et j'ai voulu le tester. Je la remercie au passage.
Ingrédients:
1 poivron vert et 1 rouge (moi j'ai mis 2 poivrons verts)
3 oeufs
150gr de farine
1 sachet de levure chimique
8 cl d'huile d'olive
12,5 cl de lait
100 gr de gruyère rapé
150 gr de féta
50 gr d'olives (j'ai mis des olives vertes farcies au poivron rouge)
sel et poivre noir
2 càs d'huile d'olive
Préparation:
Faites griller les poivrons au four puis pelez-les et coupez-les en dès. Faites les revenir dans les 2 c. à soupe d'huile d'olive et salez. Laissez refroidir.
Mélangez les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère et le poivre.
Incorporez la féta coupée en dès, les olives et les poivrons.
Versez la préparation dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 minutes à 180°c.
Dégustez avec une salade.
22 janvier 2008
Mouskoutchou vanille et chocolat
C'est un gâteau que j'aime beaucoup car il me rappelle mon enfance. c'est le premier gâteau que j'ai réalisé toute seule à l'âge de 11 ans. C'est un gâteau que ma mère préparait souvent à l'époque.
Ingrédients:
1 verre de sucre
4 oeufs
1 verre de lait
1 verre d'huile
de la vanille et du cacao (30gr environ)
1 sachet de levure
250gr de farine (moi j'ai mis plus exactement 2 verres et demi, l'équivalent de 270gr)
préparation:
Bien mélanger les oeufs, le sucre et la vanille , ajouter le lait, l'huile et bien mélanger.
incorporer la levure et la farine petit à petit et bien mélanger le tout.
Verser la moitié du mélange obtenu dans un moule savarin. Ajouter au reste de la pâte le cacao et bien
melanger. Verser dans le moule et enfourner pendant 30 à 45 mn selon les fours à 180°.
21 janvier 2008
Verrine de Brownie à la crème
C'est un dessert sans cuisson si on a déjà les brownies
Pour 4 personnes:
200g de brownies ( j'ai mis 2 parts pour chaque verrine)
4 pots de crème dessert (j'ai mis de la crème Dannone à la vanille et au caramel)
1 demi citron
1 banane
et du chocolat pour la déco
Préparation:
Coupez les brownies en dès. Coupez la banane en rondelles et l'arroser de jus de citron.
Dans 4 verres, alterner les couches de crème dessert, de morceaux de brownie et de rondelles de banane.
Décorez d'un morceau de chocolat et d'une rondelle de banane (ou d'un fruit comme du raisin noir par exemple).
Servir très frais.
C'est un délice et c'est prêt en 10 mn.
17 janvier 2008
Le mille Feuille
INGRÉDIENTS:
3 rouleaux de pâte feuilletée
de la crème pâtissière
Pour la crème pâtissière:
1 litre de lait
4 oeufs
120g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
60g de farine
Pour le glaçage:
1 blanc d'oeuf
sucre glace
Des amandes effilées pour décorer les côtés.
Préparation de la crème pâtissière:
(je vous mets la recette de Lakbira et de Loky qui ont si bien expliqué que l'on ne peux rien rajouter, si elles visitent mon blog, je vous remercie beaucoup pour cette recette si facile et si délicieuse).
Dans une casserole, mélangez la farine et les sucres, ajoutez les oeufs, l'un après l'autre, puis délayer avec le lait froid.
Mettre à chauffer en remuant sans cesse et retirer dès ébullition retirer du feu et mettre dans un autre récipient pour laisser refroidir complètement et mettre au frais.
Mettre à cuire les pâtes feuilletés, une après l'autre, les piquer au préalable avec une fourchette et poser dessus une grille pour éviter que le feuilletage se développe. (Moi j'ai préferé couper au départ avant cuisson la pâte feuilletée en rectangle et faire égaliser les pâtes après cuisson)
Faire cuire à four modéré. Faire dorer les deux faces. (c'est impératif de bien les faire dorer complètement, pour qu'elles soient bien croquante)
Poser le premier disque (pour moi le réctangle) sur le plat de service et étaler dessus la moitié de la crème pâtissière refroidie et poser le deuxième disque de pâte puis appuyer légèrement pour faire adhérer la crème, puis enfin poser le plus beau côté du dessous en dessus.
Réaliser un glaçage avec du blanc d'oeuf auquel on ajoute peu à peu du sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage ni trop liquide ni trop sec. Faire fondre un peu de chocolat avec un petit peu d'eau et étaler le glaçage au sucre glace sur le dessus du mille-feuilles et réaliser un marbrage en spirale.
Se servir d'une petite poche de congélation dans laquelle on met le chocolat puis on fait un tout petit trou, miniature dans l'angle de la poche et dessiner la spirale! ensuite avec la pointe d'un couteau faire le joli marbrage caractéristique du mille-feuille!
Ensuite le lendemain, je l'ai coupé en deux puis en 5 et ça m'a donné 10 pièces. Et je l'ai refait encore une fois car c'est un vrai délice et tellement facile à réaliser.
15 janvier 2008
Les Roses
Ingrédients:
Pour la pâte :
3 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu
1 pincée de sel
Colorant alimentaire (j'ai mis du jaune et du rouge)
Eau de fleur d’oranger
Pour la farce :
3 mesures d’amandes moulues
1 mesure de sucre fin
1 c à c de cannelle en poudre
Eau de fleur d’oranger
Pour la décoration :
Du miel (que j'ai préparé avec 3 mesure d'eau et une mesure de sucre + un peu d'eau de fleur d’oranger)
Des perles argentées
Préparation :
mélangez les ingrédients pour la pâte, ramassez avec l’eau de fleur d’oranger, roulez en boule et laissez reposer quelques minutes.
Préparez la farce et formez des boudins.
Etalez la pâte très finement, avec un rouleau à patisserie ou mieux, à l'aide d'une machine à pâtes.
Découpez à l’aide d’un emporte-pièce circulaire, ou avec un verre, des cercles de 7 à 9 cm de diamètre.
Superposez 5 cercles en les chevauchant, puis déposez le boudin de farce au milieu.
Ensuite, roulez de façon à obtenir la forme d’une rose et pensez à ouvrir les pétales délicatement, décorez d’une perles argentée.
Faites-les cuire au four à 180°C.
Dès leur sortie du four, les plonger dans le miel.
14 janvier 2008
Cookies à la noix de coco de Doria et de Lakbira
C'est une recette que j'ai vu sur le blog de Lakbira ( www.lakbira31.canalblog.com ) qui l'a découvert à son tour sur le blog de Doria, c'est un vrai délice je ne regrette pas de l'avoir essaye .Je vais la refaire bientôt !!!! c'est une recette très facile à faire et très économe , mais surtout ça fond dans la bouche et c'est très très délicieux surtout en rajoutant du chocolat noir par dessus comme l'a fait Lakbira .
Je vous fais un copié-collé de la recette et encore merci Lakbira et Doria!
Ingrédients:
-80g de beurre fondu
-80g de sucre semoule
-1 oeuf
-100g de noix de coco
-100g de farine
-1 cc de vanille liquide
-1/2 sachet de levure
Préparation:
Mélangez dans un saladier le beurre + le sucre.
Ajoutez l'oeuf + la noix de coco + la farine + la vanille + le sachet de levure.
Bien remuez
Sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte avec une petite cuillère.
Enfournez pour 8 min de cuisson à 180°C.
- Laissez refroidir
Je les ai décorés (enfin, prèsque!!!) avec du chocolat noir (comme Lakbira)
