29 mars 2008
Tourte Burger
C'est une tourte que j'ai vu sur le blog Darna , je la remercie beaucoup car c'est vraiment très simple, facile et rapide à préparer. J'ai cependant modifié la pâte , j'ai fait celle que je fais pour mes pizzas.
Pour la pâte à pizza:
250 à 300 gr de farine (pour une tourte)
4 c à s d'huile d'olive
1 sachet de levure briochin
1/2 sachet de levure chimique
1 c à soupe de sucre
du sel
1 verre de lait tiède (25 cl)
herbes de provence
Pour la farce :
250g de viande hachée
2 oeufs durs
1 poivron rouge grillé (que j'ai conservé dans de l'huile d'olive)
sel, poivre et du piment doux
du coulis de tomate
fromage pour hamburger
olives vertes ou noires
une ou deux grandes tranches de gouda ou autres fromage de votre choix
Pour la déco:
des graines de sésame
1 jaune d'oeuf
Préparation:
Mélanger bien les ingrédients de la pâte. On doit obtenir une pâte souple et facile à travailler. couvrir d'un linge humide et laisser la pâte doubler de volume.
Dans une poêle faites cuire la viande , ajoutez les épices .
partager la pâte en deux boules , l'une plus grosse que l'autre.
Étalez finement la plus petite sur un moule , la piquer avec une fourchette et étaler dessus le coulis de tomate. Recouvrir avec la viande hachée, déposer le poivron coupé en lamelles et les olives vertes. disposer les oeufs coupés en rondelles. Terminer par les fromages .
Étalez finement la deuxième boule de pâte et recouvrir la tourte. Badigeonnez de jaune d'oeuf puis saupoudrez de graines de sésame et laissez reposer 30 minutes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°c.
26 mars 2008
Tarte aux fraises
Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
250gr de farine
125gr de sucre glace
125gr de beurre en morceau
1 pincée de sel
1 oeuf
60gr d'amandes moulues
Pour la crème pâtissière:
1/2 litre de lait
2 oeufs
75g de sucre en poudre
1 sachets de sucre vanillé
30g de farine + une cà café de maizéna
pour la garniture:
500g de fraises
du coulis de fraise
1 cà café de maizéna
Préparation de la crème patissière:
Dans une casserole, mélangez la farine et les sucres, ajoutez les 2 oeufs, l'un après l'autre, puis délayer avec le lait froid.
Mettez à chauffer en remuant sans cesse et retirer dès ébullition retirer du feu et mettre dans un autre récipient pour laisser refroidir complètement et mettre au frais.
pour la pâte sablée:
mélanger la farine et le sucre glace, ajouter la pincée de sel et le beurre ramolli et bien sabler le tout.
Ajouter l'oeuf et bien ramasser la pâte qui colle encore entre les mains et ajouter les amandes. Filmer la pâte et mettre au frigo pendant au moins 30 mn.
Préchauffer le four à 180°c.
étaler la pâte sur un plan de travail fariné. la mettre dans un plat beurré ou avec du papier sulfurisé et piquez-là avec une fourchette. Déposez dessus une feuille d'aluminium avec des légumes secs ou des noyaux pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson, faire cuire environ 25mn.
à mi-cuisson retirer les légumes et continuer la cuisson jusqu'à ce que la pâte commence à dorer sur les bords. laisser refroidir la pâte à sa sortie du four.
préparez le nappage en mélangeant bien le coulis de fraise et la c. à café de maïzena et mettre sur feu doux et laissez épaissir.
ensuite bien étaler la crème patissière sur la pâte. Déposer les fraises (coupées en trois si elles sont grosses et égouttées) sur la crème patissière.
Badigeonnez les fraises du nappage à l'aide d'un pinceau.
Mettez au frais avant de servir avec une bonne crème chantilly ou un peu de coulis de fraises.
25 mars 2008
Cake aux olives et au jambon de dinde
Ingrédients:
3 eoufs
10cl de lait
10cl d'huile d'olive(moi j'ai mis moitié huile de tournesole et moitié huile d'olive)
200g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de jambon de dinde en tranches ou autre
100g d'olives vertes dénoyautées
100g d'olives noires dénoyautées
10g de beurre pour le moule
sel (une cuillère à café à peu près)
poivre
(vous pouvez rajouter 100g de cruyère râpé au même moment que les olives, ou du fromage de chèvre)
Préparation:
Battez les oeufs pendant environ 1 à 2 minutes. Ajoutez le lait et l'huile; salez et poirez.
Versez au fur et à mesure la farine, puis la levure et mélanez bien le tout afin d'éviter les grumeaux.
Couper le jambon en morceaux. Ajoutez les olives vertes et noires et le jambon à la pâte précedemment obtenue.
Assurez vous qu'il ne reste aucun grumeau et que le mélange est bien homogène.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
Laissez reposer le cake environ 1 heure avant de l'enfourner (moi j'ai pas eu beaucoup de temps, donc j'ai laissé reposer 30 mn).
Faites chauffer le four, en attendant, à 200°C. Enfournez et laissez cuire 40 mn environ.
Sortez le cake du four. Verifiez sa cuisson en y plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.
Servir avec une salade et des tomates , c'est excellent!!!
24 mars 2008
Gâteau Lapin de pâques
C'est un gâteau en forme de lapin que j'ai préparé pour ma fille. La recette me viens de ma très chère amie Fathma du Canada que je remercie beaucoup.
C'est pas compliqué à préparer. Vous pouvez le préparer avec une génoise ou un gâteau au yaourt, moi j'ai utilisé cette recette:
Ingrédients:
1 verre de sucre
3 oeufs
1 verre de lait
1 verre d'huile
de la vanille et du cacao (30gr environ)
1 sachet de levure
250gr de farine (moi j'ai mis plus exactement 2 verres et demi, l'équivalent de 270gr)
pour la décoration:
200g de chocolat (Fathma utilise du chocolat blanc et c'est plus joli avec,mais moi j'aime pas le chocolat blanc)
10 cl de crème liquide
de la noix de coco
de la pâte d'amande rose pour les yeux et le nez
du papier pour faire les oreilles, de préference de couleur rose
préparation:
Bien mélanger les oeufs, le sucre et la vanille , ajouter le lait, l'huile et bien mélanger.
incorporer la levure et la farine petit à petit et bien mélanger le tout. Ajouter le cacao et bien
mélanger. Verser dans le moule et enfourner pendant 30 à 45 mn selon les fours à 180°.
faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain marie afin coller et couvrir le gâteau. Saupoudrer de noix de coco sur toute la surface du gâteau.
laissez-le refroidir , une fois cuit, et réaliser la forme du lapin comme suit:
j'ai déposé le gâteau sur du carton vert et j'ai mis du colorant vert à la noix de coco que j'ai déposé tout autour du Lapounet.
Tout le monde a adoré et ma fille surtout.
21 mars 2008
Tarte aux abricots
Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
250gr de farine
125gr de sucre glace
125gr de beurre en morceau
1 pincée de sel
1 oeuf
60gr d'amandes moulues
Pour la crème pâtissière:
1/2 litre de lait
2 oeufs
75g de sucre en poudre
1 sachets de sucre vanillé
30g de farine + une cà café de maizéna
pour la garniture:
1 grande boite d'abricots au sirop (gardez le sirop pour le nappage)
1 càc de maizéna
Préparation de la crème patissière:
Dans une casserole, mélangez la farine et les sucres, ajoutez les 2 oeufs, l'un après l'autre, puis délayer avec le lait froid.
Mettez à chauffer en remuant sans cesse et retirer dès ébullition retirer du feu et mettre dans un autre récipient pour laisser refroidir complètement et mettre au frais.
pour la pâte sablée:
mélanger la farine et le sucre glace, ajouter la pincée de sel et le beurre ramolli et bien sabler le tout.
Ajouter l'oeuf et bien ramasser la pâte qui colle encore entre les mains et ajouter les amandes. Filmer la pâte et mettre au frigo pendant au moins 30 mn.
Préchauffer le four à 180°c.
étaler la pâte sur un plan de travail fariné. la mettre dans un plat beurré ou avec du papier sulfurisé et piquez-là avec une fourchette. Déposez dessus une feuille d'alu. avec des légumes secs pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson,et faire cuire environ 25mn.
à mi-cuisson retirer les légumes et continuer la cuisson jusqu'à ce que la pâte commence à dorer sur les contours.
j'ai voulu mettre sur les contours de la tarte des petites feuilles pour décorer; et comme je n'avais pas d'emporte pièce en forme de petite feuille, j'ai utiliser une cuillère à sirop , ça a fait, quand-même, l'affaire!!!
laisser refroidir la pâte à sa sortie du four et mettre les petites feuilles sur les rebords
ensuite bien étaler la crème patissière dessus. Déposer les abricots que vous avez égoutté et mettre au four pendant 20 mn à peu près.
en attendant préparez le nappage en mélangeant bien le sirop et la c. à café de maïzena et mettre sur le feu doux et laissez épaissir.
Dès sa sortie du four nappez la avec un pinceau et laissez refroidir avant de servir.
20 mars 2008
Verrine chocolat et fruits
pour 2 personnes:
6 biscuits speculoos
des fruits (fraises, poire, raisin noir, pêche, banane)
2 pots de crème dessert au chocolat
amandes entières
Dans des verres, alterner les couches fruits coupés en petits dés, crème dessert, les biscuits émiettés et les amandes coupées en petit.
Faire deux couches de suite et terminer par des amandes entières
et voilà un joli petit dessert pour les gourmands (comme moi)
19 mars 2008
Tamthout n zith (pain kabyle cuit dans de l'huile)
ça ressemble à des beignets, d'ailleurs on peut leurs donner la forme que l'on souhaite et c'est très très bon!!!!!!
Ingrédients:
1 kg de semoule fine
sel
2 sachets de levure de boulangerie (pour moi c'est levure briochin qu'on met directement dans la semouline)
eau tiède
Préparation:
Mélanger la semoule avec le sel et la levure. Bien mélanger, mouiller avec de l'eau petit à petit tout en pétrissant jusqu’à l'obtention d'une pâte souple et qui ne doit pas coller. Travailler ainsi pendant 15mn environ, ensuite former en grosse boule et laisser reposer 1h , jusqu'à ce que ça double de volume.
Reprendre la pâte, la diviser en boules et les recouvrir de semouline pour ne pas qu'elles collent et étaler en galette.
Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer une demi heure environ. Dès que les galettes commencent à doubler de volume, coupez-les en plusieurs parts et les faire cuire dans de l'huile très chaude.
Servir avec de la confiture, c'est délicieux
16 mars 2008
les petits gâteaux escargots
La recette originale des gâteaux escargots c'est celle-ci:
Ingrédients:
500 g de farine
300 g de sucre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
250 g de beurre
2 c à s de cacao
3 c à soupe de sucre glace
Préparation:
Mettez la farine dans une terrine, formez un puits au centre et ajoutez le sucre, la vanille et les oeufs
Travaillez avec une partie de la farine pour obtenir une pâte molle.
Complétez avec le beurre coupé en morceaux, couvrez avec le restant de farine et bien pétrir pour obtenir une pâte lisse.
Partagez la pâte en deux parts égales
Dans un récipient, mélangez le cacao, le sucre glace
ajoutez ce mélange une moitié de la pâte tout en pétrissant.
Abaissez chaque moitié de pâte au rouleau sur le plan de travail fariné, et formez deux carrés de taille égale
couvrir l’un des carrés avec l’autre et roulez les deux carrés l’un sur l’autre en pressant. Mettez au frais pendant 2 h environ
Coupez la pâte en tranches régulières et répartissez sur une tôle beurrée.
cuire à four chaud 10 à 15 mn.
Mais moi j'ai préparé ces gâteaux avec les mêmes ingrédients des montécaos à l'oranaise
Ingrédients:
250 gr de sucre
25 cl d'huile
de la vanille liquide
à peu près 500gr de farine (moi j'ai pas mis autant)
30gr de cacao
Préparation:
mélanger le sucre et l'huile très très bien, ajouter la vanille et la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte assez consistante et huileuse.
diviser la pâte en deux et ajouter à l'une d'elle le cacao.
Abaissez chaque moitié de pâte au rouleau sur le plan de travail fariné, et formez deux carrés de taille égale
couvrir l’un des carrés avec l’autre et roulez les deux carrés l’un sur l’autre en pressant.
Coupez la pâte en tranches régulières comme la photo qui suit et répartissez-les sur une plaque beurrée.
cuire à 160° pendant 10 à 15 mn (il ne faut pas que les gâteaux soient trop cuits.
15 mars 2008
Roulé d'omelette
C'est une recette qui me vient du site cuisine compagne ,que je remercie si elle passe par là. J'ai apporté quelques modifications mais c'était très facile à faire mais surtout c'était très bon et très léger.
Ingrédients:
6 oeufs
120 g de pulpe de tomates (j'ai mis 3 tomates que j'ai réduit en purée)
1 boite de fromage frais (je n'avais que la moitié d'une boite et j'ai rajouter du fromage en portion) .
des olives noires
persil
sel, poivre et noix de muscade
Préparation:
Versez les oeufs, la pulpe de tomates, le persil,le sel, le poivre et la noix de muscade dans un bol blender ou simplement avec un batteur éléctrique dans un saladier. Mixez quelques secondes
Etalez de beurre sur la plaque du four. Versez l'omelette et recouvrez-la d'un papier aluminium (j'ai pas fait j'ai juste mis une feuille de papier sulfurisé sur la plaque. Faites cuire au four 10 minutes.Il ne faut pas qu'elle soit trop trop cuite.
Etalez ensuite sur celle-ci le fromage et déposez dessus les olives coupées.
En vous aidant du papier sulfurisé, roulez l'omelette en serrant bien. Entourez-la d'un film alimentaire.
Laissez le roulé d'omelette quelques heures au réfrigérateur avant de le découper en tranches. j'ai pas fait parcequ'il était temps de passer à table , mais l'omlette avait bien tenue le cout.
c'était un régalavec des petites tomates.
10 mars 2008
Tarte à la confiture de ma maman
C'est un tarte très simple et facile à réaliser .
sa pâte est prèsque la même que la pâte sablée et que l'on peut la préparer pour une tarte aux fruits par exemple ou autres.
c'est une tarte très très fondante et très très légère.
Ingrédients :
200 g de beurre ramolli +1 verre à thé d'huile végetale
4 œufs
200 g de sucre en poudre
1 sachet et demi de levure chimique
Le zeste d’un citron
Farine environ 1 kg, (c'est selon la farine)
Confiture d'abricot, mais vous pouvez mettre la confiture de votre choix
Préparation :
Mélangez le beurre et le sucre et bien travailler, rajoutez les œufs un à un et bien mélanger avec la main.
ajoutez ensuite, le zeste de citron, la levure et la farine (il ne faut pas que la pâte soit trop dure, attention mettre la farine petit à petit et bien mélanger) ramasser la pâte et faire une boule.
farinez un plan de travail, et à l'aide du rouleau à pâtisserie abaissez un peu de pâte pour en former un cercle (la pâte doit être ni trop épaisse ni trop fine) et mettre la première couche dans un plat à tarte et faites des trous avec une fourchette.
Couvrir la pâte de confiture.
Faire la même chose pour la seconde couche en retirant les rebords , et recouvrir de confiture après l'avoir troué.
Avec des petits bouts de pâte, faites des boudins très fins et les disposer comme ceci:
Terminez par un boudins "moyen" que vous placez sur le contour de la tarte comme sur l'image ci-dessus.
Comme il me restait un peu de pâte, j'ai voulu faire des carrés avec et j'ai fait cuire dans un plat carré , mais seulement
avec une seule couche comme ceci:
j'ai fait la même déco et j'ai râpé un petit bout de pâte qui restait.
Faites cuire pendant 40 mn à peu près (selon les fours) dans un four préalablement chauffé à 180° et surveillez la cuisson.
et voici le résultat
dégustez une fois froide avec un bon café.
