28 avril 2008
Sfenjs ( beignets kabyles)
Ces sfenjs sont des beignets que l'on prépare en Kabylie. Dans ma famille, on les prépare très souvent, surtout le week-end;mais également pour des occasions diverses (mariage, fête religieuse, succès à un examen,remise de Diplôme, etc.).
Ingrédients:
1 kgs de semoule fine
2 sachets de levure du boulanger (j'ai mis la levure briochin)
1 c à soupe de sel
de l'huile pour la friture
Préparation :
Tamiser la semoule dans une terrine.
Mettre la levure et le sel au centre, délayer avec un demi verre d'eau tiède. Ajouter un verre d'eau tiède et mélanger.( il faut obtenir une pâte ni trop dure ni trop souple).
Arroser petit à petit la pâte d'eau tiède en la travaillant jusqu'à ce qu'elle devienne assez ferme. Pétrir cette pâte pendant 15 minutes environ. Asperger encore légèrement d'eau, pétrir en aérant la pâte en la soulevant avec les deux mains puis la reposer énergiquement dans la terrine.
Continuer à pétrir et à asperger de temps à autre la pâte avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne très molle et élastique. Elle doit se détacher facilement des doigts.
Couvrir et laisser la pâte lever (dans un endroit tiède pendant 1 heure environ).Il faut qu'elle double de volume.
Lorsque la pâte aura doublé de volume, faire chauffer l'huile de friture dans une poêle assez profonde de préference (moi j'en ai pas).
Couper avec les mains mouillées (ou avec de l'huile), un petit morceau de pâte de la grosseur d'une mandarine environ.
A l'aide des doigts, faire travailler la pâte au milieu du morceau et l'étirer de tous les côtés.
Plonger la pâte dans l'huile frémissante. Laisser cuire, retourner pour dorer les 2 côtés.
Retirer le beignet de la friture et égoutter. Continuer à former des beignets et les plonger au fur et à mesure dans l'huile. Et toujours bien égoutter.
Servir chaud ou tiède avec de la confiture et un bon petit café ou un thé, c'est délicieux!!!.
Commentaires
oh lala! ce sont des sfenj de pros! machallah alik zahra! ils sont magnifiques!
moi je n'en fait pas, parceque je prefere les sfenj a la semoule comme les tiens et la semoule ici est tres mediocre.
je vais me contenter de baver devant mon ecran!
Tu me fait découvrir un délice que je ne connaissais pas il est succulent à noter
Hummmmm une même appelation pour de saveurs différentes et un savoir-faire impressionnant... par contre je n'ai jamais utilisé de la semoule pour les sfenjs généralement je mets quede la farine, alors je dirai : A tester insha Allah :)
Bises & bonne semaine miss :D
Leila
Ah ça c'est pas bien Zahra !!! et mon régime alors !!! j'ai rien sous la main pour mangerrrrr
aie aie aie !!!! ils sont trop beaux !!!!! vite vite vite, une pomme fera l'affaire pour apaiser ma fainm !!!
Yatek asaha, tu as bien travaillé !!!!
Bonne journée et bonne semaine
en couragement
cést les sfenjs de ma mére ils sont delicieux.ces les sfenjs des profesionnelles bravo.
waw aubliiiiiiiiiiiiiiiime, mais dis moi j'arrive pas a voir l'huile sur ta poelle, tu mets combient?
on dirait que tu n'en mets pas?
super
merci Soulef, c'est vrai !!!on voit presque pas l'huile parceque je ne mets que peu d'huile, je sais pas si tu connais cette façon de cuire les sfenjs,dès qu'on les met dans la poelle on les laisse gonfler et par la suite on les asperge d'huile avec une cuillère et enfin on les retourne pour cuire l'autre face, voilà,et je trouve qu'avec cette façon ils sont plus légers
merci Soulef, c'est vrai !!!on voit presque pas l'huile parceque je ne mets que peu d'huile, je sais pas si tu connais cette façon de cuire les sfenjs,dès qu'on les met dans la poelle on les laisse gonfler et par la suite on les asperge d'huile avec une cuillère et enfin on les retourne pour cuire l'autre face, voilà,et je trouve qu'avec cette façon ils sont plus légers
certainement, mais dis moi tu es obligee d'ajoute de l'huile a chaque sfenj, moi ca m'arrange comme ca, car dans mon regime, je dois deminuer l'huile du mieux que je peux, et quand tu dis asperges, c'est avec l'huile de la poele?
merci encore
Ah la la, j'adore tous ces pains ou beignets du Maghreb, qu'est-ce que c'est bon. On m'en offre assez souvent pour notre plus grand plaisir :)
merci les filles pour tous vos gentils commentaires, pour répondre à Soulef, oui c'est avec l'huile de la poelle et quand tu fais une grande quantité tu ajoutes quand il y en a prèsque plus dans la poelle et tu laisses chauffer un peu avant d'en mettre un autre sfenj. voilà j'espère que j'ai répondu à ta question et je te souhaite un bon courage pour ton régime, moi j'ai réussi à perdre 5 kgs, mais c'est durdur moi j'avais même pas droit aux sfenjs(j'ai triché un peu pour gouter quand même)et oui !!!!!
merci pour toutes ces explications, t'es vraiment sympa, bisou
bravooooooo
ah soeur tu me fais rapeler sfenj de ma mere waaaaw que c'est bon de le prendre avec du thé merçi zahra
Je decouvre ton blog ya plien de belles choses!!! Tes sfenjs me rappelent ceux de ma maman...
lah ye3tik saha weselem dik lyeddin,jaw fenin.
ahhhhhh hihihi , bah dit-donc ont a toutes envie de manger des sfénjs à ce que je voie !
tbarkéllah alik ils sont trop beaux
Bravo pour ces sfenjs ils me font rappeler le pays
hummm! j'adore çà, normal comme tout le monde mais bonjour les calories!!
quel délice! bises micky
Que de merveilles ! Ils sont très beaux et ça doit etre un vrai régal ! Merci d'avoir mis les étapes en photos. Bravo à toi !
jolis khféfs
trés jolis khféfs, on m'a toujours dis que le meilleur khféf est celui de koléa( pas trés loin d'Alger) mais ,la ,vraiment,iaatik essaha, vous l'avez fort réusi.
ça c'est une tuerie pour le régime que je suis actuellement, et je me console de morçeaux de carotte aye aye
mais tes Beignets sont trés bien réussi (si j'ai le courage de les faire sans les manger, je testerais la recette pour le plaisir de mes enfants)
bises
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