12 mai 2008
Charlotte au chocolat et au café.
Ingrédients :
24 biscuits à la cuillère
200 g de chocolat noir
80grs de sucre
6 oeufs
1 tasse de café
de la chantilly (20 cl de crème épaisse et 30 grs de sucre)
des graines de chocolat en forme de café pour la déco
60grs d'amandes grossièrement moulues
Préparation :
Tapissez un moule à charlotte de 18 cm de diamètre avec les biscuits humidifiés de café fort (j'ai mis un film alimentaire avant pour faciliter le démoulage).
Préparez la mousse au chocolat. faire fondre le chocolat dans un bain-marie
Fouettez vigoureusement les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 5 min afin d’obtenir une mousse blanche
Incorporez le chocolat fondu, les amandes et 4 cà soupes de café, puis très délicatement les blancs battus en neige très ferme. Laissez la préparation pendant 15 mn au frigo.
Remplissez le moule à charlotte de la moitié de la mousse au chocolat, déposez dessus une couche de chantilly , ajoutez le reste de la mousse par dessus.
Recouvrez la charlotte au chocolat d'un film alimentaire et laissez reposer la charlotte 12 à 24 heures au réfrigérateur.
Avant de servir démoulez la charlotte sur un plat de service et décorez-la selon l’occasion ou vos envies
moi j'ai mis des rosaces de chantilly, des graines de café au chocolat et des amandes effilées.
20 mars 2008
Verrine chocolat et fruits
pour 2 personnes:
6 biscuits speculoos
des fruits (fraises, poire, raisin noir, pêche, banane)
2 pots de crème dessert au chocolat
amandes entières
Dans des verres, alterner les couches fruits coupés en petits dés, crème dessert, les biscuits émiettés et les amandes coupées en petit.
Faire deux couches de suite et terminer par des amandes entières
et voilà un joli petit dessert pour les gourmands (comme moi)
25 janvier 2008
Mousse au chocolat et une touche de café
Pour 6 personnes:
200 gr de chocolat noir à dessert
6 oeufs
1 pincée de sel
3 càc de café noir (j'ai mis le reste du café du matin)
des pépites de chocolat, des vermicelles, du chcolat blancs fricassé, des perles et des amandes efilées (c'est pour la déco car les enfants aiment ça)
Préparation:
Faites fondre le chocolat au bain-marie et laisser fondre doucement, remuez délicatement pour bien lisser le chocolat. Laissez tiédir.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Battez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Versez le chocolat fondu peu à peu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.
Avec une spatule incorporez le quart des blancs en neige,ajoutez les 3 càc de café, puis ajoutez le reste des blancs progressivement et délicatement pour ne pas faire tomber les blancs.
Versez dans des coupes et faites prendre la mousse au frigo au minimum 3 heures.
21 janvier 2008
Verrine de Brownie à la crème
C'est un dessert sans cuisson si on a déjà les brownies
Pour 4 personnes:
200g de brownies ( j'ai mis 2 parts pour chaque verrine)
4 pots de crème dessert (j'ai mis de la crème Dannone à la vanille et au caramel)
1 demi citron
1 banane
et du chocolat pour la déco
Préparation:
Coupez les brownies en dès. Coupez la banane en rondelles et l'arroser de jus de citron.
Dans 4 verres, alterner les couches de crème dessert, de morceaux de brownie et de rondelles de banane.
Décorez d'un morceau de chocolat et d'une rondelle de banane (ou d'un fruit comme du raisin noir par exemple).
Servir très frais.
C'est un délice et c'est prêt en 10 mn.
