20 avril 2008
Gâteau aux fruits
C'est un gâteau que j'ai préparé hier soir pour ma très chère amie Kaissa, sa soeur Katia et toute sa petite famille. Le gâteau a été apprécié par tous!!!!
La génoise est très moelleuse et très légère, je remercie Lakbira http://lakbira31.canalblog.com/ qui m'a fait découvrir cette délicieuse génoise (que je vous conseille).
Ingrédients:
Pour la génoise: (Je vous poste la recette Lakbira ):
-225 g de farine + 1 c à c de levure chimique
-6 oeufs
-220 g de sucre en poudre
-2 c à s d'eau bouillante.
Pour la décoration:
Pour la chantilly:
50cl de crème fraîche épaisse
1 sachet de fixe chantilly ( facultatif mais c'est meilleur avec )
vanille
50g de sucre
des fruits (frais ou en boite):
ananas, fraises , kiwis, pêches, abricots, poires, clémentines,....
Préparation:
Battre les oeufs pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et pâle.
Ajouter peu à peu le sucre et bien battre après chaque ajout. Incorporer la farine tamisée + la levure et l'eau bouillante. Verser la préparation dans un moule beurré chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour environ 25 minutes à 180 °C .
préparez la génoise de préférence à l'avance(je vous la conseille car elle est super moelleuse et très très légère).
Faire monter la chantilly avec le sachet de crème fixe, la vanille et le sucre. Réserver au frais.
Coupez la génoise en deux , l'imbiber de sirop (j'ai récupéré le sirop des fruits en boite), mettre la chantilly sur l'une des parties et disposer les fruits coupés en morceau et recouvrir de chantilly
déposez l'autre partie dessus et recouvrir de chantilly (dessus et sur les côtés)
Décorez selon vos goûts et laissez faire votre imagination
J'ai préparé le même gâteau pour ma petite famille d'une autre façon, avec la même génoise et chantilly.
13 avril 2008
Forêt Noire
Je l'ai préparé hier pour ma petite famille, on s'est régalé!!!! Je vous poste la recette que j'ai trouvé dans le livre "cuisine entre amis" .
Ingrédients :
6 oeufs (j'ai mis 5)
250 g de sucre (j'ai mis 200g)
120 g de farine
30 g de fécule
30 g de cacao(j'ai mis 2 cà soupe )
400 g de crème fraîche liquide(j'ai mis 50cl de crème fraîche épaisse)
150 g de griottes ( + quelques bigarreaux confits pour la déco)
1 dl de kirsch (j'ai pas mis)
100 g de sucre (pour le sirop)
100 g de copeaux de chocolat
Préparation :
La génoise :
Montez les oeufs et 200 g de sucre
Incorporez la farine, le cacao et la fécule tamisés
Garnissez le moule beurré Cuire à 200 °, durant 35 min
La garniture :
Coupez la génoise en 3 parties (je l'ai coupé en 2)
Cuire un sirop avec 100 g de sucre et 50 g d’eau
Montez la crème fraîche avec 50 g de sucre (j'ai mis du sucre vanille) Égoutter les griottes.Ajouter le kirsch au sirop froid (si vous aimez , moi j'ai pas mis)
Garnissez le fond de la génoise avec de la chantilly
Répartissez la moitié des griottes. Remettre de la crème chantilly
Mettez le reste des griottes en prenant soin d’en garder pour le decor.Poser le dernier fond de génoise
Masquez avec de la chantilly tout autour du gâteau.
Mettre les copeaux de chocolat de côté et sur le dessus
Décorez de rosaces de chantilly surmontées de griottes ou les mettre tout autour.
Et voici le résultat!!!!
07 avril 2008
Gâteau Neuf Neuf
C'est un gâteau très moelleux et très léger que ma maman nous préparait il y a quelques années. Je le prépare à mon tour de temps en temps car il est simple et très facile à réaliser et c'est délicieux avec un café ou un thé !!!
Ingrédients:
4 oeufs
9 cuillères à soupe de sucre
9 cuillères à soupe d'huile
9 cuillères à soupe de lait
9 cuillères à soupe de farine
vanille ou zeste de citron (ou même les deux)
1 sachet et demi de levure chimique
30 g de cacao (si vous voulez faire un marbré)
Préparation:
Bien mélanger les oeufs et le sucre , ajouter la vanille et le zeste de citron, le lait, l'huile et la levure , bien mélanger le tout.
ensuite ajouter la farine petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Séparer la pâte en deux et mettre le cacao à l'une d'entre elle.
mettre dans un moule beurré (moi j'ai mis dans un moule à cake) et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant à peu prés 40 mn.
26 mars 2008
Tarte aux fraises
Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
250gr de farine
125gr de sucre glace
125gr de beurre en morceau
1 pincée de sel
1 oeuf
60gr d'amandes moulues
Pour la crème pâtissière:
1/2 litre de lait
2 oeufs
75g de sucre en poudre
1 sachets de sucre vanillé
30g de farine + une cà café de maizéna
pour la garniture:
500g de fraises
du coulis de fraise
1 cà café de maizéna
Préparation de la crème patissière:
Dans une casserole, mélangez la farine et les sucres, ajoutez les 2 oeufs, l'un après l'autre, puis délayer avec le lait froid.
Mettez à chauffer en remuant sans cesse et retirer dès ébullition retirer du feu et mettre dans un autre récipient pour laisser refroidir complètement et mettre au frais.
pour la pâte sablée:
mélanger la farine et le sucre glace, ajouter la pincée de sel et le beurre ramolli et bien sabler le tout.
Ajouter l'oeuf et bien ramasser la pâte qui colle encore entre les mains et ajouter les amandes. Filmer la pâte et mettre au frigo pendant au moins 30 mn.
Préchauffer le four à 180°c.
étaler la pâte sur un plan de travail fariné. la mettre dans un plat beurré ou avec du papier sulfurisé et piquez-là avec une fourchette. Déposez dessus une feuille d'aluminium avec des légumes secs ou des noyaux pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson, faire cuire environ 25mn.
à mi-cuisson retirer les légumes et continuer la cuisson jusqu'à ce que la pâte commence à dorer sur les bords. laisser refroidir la pâte à sa sortie du four.
préparez le nappage en mélangeant bien le coulis de fraise et la c. à café de maïzena et mettre sur feu doux et laissez épaissir.
ensuite bien étaler la crème patissière sur la pâte. Déposer les fraises (coupées en trois si elles sont grosses et égouttées) sur la crème patissière.
Badigeonnez les fraises du nappage à l'aide d'un pinceau.
Mettez au frais avant de servir avec une bonne crème chantilly ou un peu de coulis de fraises.
24 mars 2008
Gâteau Lapin de pâques
C'est un gâteau en forme de lapin que j'ai préparé pour ma fille. La recette me viens de ma très chère amie Fathma du Canada que je remercie beaucoup.
C'est pas compliqué à préparer. Vous pouvez le préparer avec une génoise ou un gâteau au yaourt, moi j'ai utilisé cette recette:
Ingrédients:
1 verre de sucre
3 oeufs
1 verre de lait
1 verre d'huile
de la vanille et du cacao (30gr environ)
1 sachet de levure
250gr de farine (moi j'ai mis plus exactement 2 verres et demi, l'équivalent de 270gr)
pour la décoration:
200g de chocolat (Fathma utilise du chocolat blanc et c'est plus joli avec,mais moi j'aime pas le chocolat blanc)
10 cl de crème liquide
de la noix de coco
de la pâte d'amande rose pour les yeux et le nez
du papier pour faire les oreilles, de préference de couleur rose
préparation:
Bien mélanger les oeufs, le sucre et la vanille , ajouter le lait, l'huile et bien mélanger.
incorporer la levure et la farine petit à petit et bien mélanger le tout. Ajouter le cacao et bien
mélanger. Verser dans le moule et enfourner pendant 30 à 45 mn selon les fours à 180°.
faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain marie afin coller et couvrir le gâteau. Saupoudrer de noix de coco sur toute la surface du gâteau.
laissez-le refroidir , une fois cuit, et réaliser la forme du lapin comme suit:
j'ai déposé le gâteau sur du carton vert et j'ai mis du colorant vert à la noix de coco que j'ai déposé tout autour du Lapounet.
Tout le monde a adoré et ma fille surtout.
21 mars 2008
Tarte aux abricots
Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
250gr de farine
125gr de sucre glace
125gr de beurre en morceau
1 pincée de sel
1 oeuf
60gr d'amandes moulues
Pour la crème pâtissière:
1/2 litre de lait
2 oeufs
75g de sucre en poudre
1 sachets de sucre vanillé
30g de farine + une cà café de maizéna
pour la garniture:
1 grande boite d'abricots au sirop (gardez le sirop pour le nappage)
1 càc de maizéna
Préparation de la crème patissière:
Dans une casserole, mélangez la farine et les sucres, ajoutez les 2 oeufs, l'un après l'autre, puis délayer avec le lait froid.
Mettez à chauffer en remuant sans cesse et retirer dès ébullition retirer du feu et mettre dans un autre récipient pour laisser refroidir complètement et mettre au frais.
pour la pâte sablée:
mélanger la farine et le sucre glace, ajouter la pincée de sel et le beurre ramolli et bien sabler le tout.
Ajouter l'oeuf et bien ramasser la pâte qui colle encore entre les mains et ajouter les amandes. Filmer la pâte et mettre au frigo pendant au moins 30 mn.
Préchauffer le four à 180°c.
étaler la pâte sur un plan de travail fariné. la mettre dans un plat beurré ou avec du papier sulfurisé et piquez-là avec une fourchette. Déposez dessus une feuille d'alu. avec des légumes secs pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson,et faire cuire environ 25mn.
à mi-cuisson retirer les légumes et continuer la cuisson jusqu'à ce que la pâte commence à dorer sur les contours.
j'ai voulu mettre sur les contours de la tarte des petites feuilles pour décorer; et comme je n'avais pas d'emporte pièce en forme de petite feuille, j'ai utiliser une cuillère à sirop , ça a fait, quand-même, l'affaire!!!
laisser refroidir la pâte à sa sortie du four et mettre les petites feuilles sur les rebords
ensuite bien étaler la crème patissière dessus. Déposer les abricots que vous avez égoutté et mettre au four pendant 20 mn à peu près.
en attendant préparez le nappage en mélangeant bien le sirop et la c. à café de maïzena et mettre sur le feu doux et laissez épaissir.
Dès sa sortie du four nappez la avec un pinceau et laissez refroidir avant de servir.
10 mars 2008
Tarte à la confiture de ma maman
C'est un tarte très simple et facile à réaliser .
sa pâte est prèsque la même que la pâte sablée et que l'on peut la préparer pour une tarte aux fruits par exemple ou autres.
c'est une tarte très très fondante et très très légère.
Ingrédients :
200 g de beurre ramolli +1 verre à thé d'huile végetale
4 œufs
200 g de sucre en poudre
1 sachet et demi de levure chimique
Le zeste d’un citron
Farine environ 1 kg, (c'est selon la farine)
Confiture d'abricot, mais vous pouvez mettre la confiture de votre choix
Préparation :
Mélangez le beurre et le sucre et bien travailler, rajoutez les œufs un à un et bien mélanger avec la main.
ajoutez ensuite, le zeste de citron, la levure et la farine (il ne faut pas que la pâte soit trop dure, attention mettre la farine petit à petit et bien mélanger) ramasser la pâte et faire une boule.
farinez un plan de travail, et à l'aide du rouleau à pâtisserie abaissez un peu de pâte pour en former un cercle (la pâte doit être ni trop épaisse ni trop fine) et mettre la première couche dans un plat à tarte et faites des trous avec une fourchette.
Couvrir la pâte de confiture.
Faire la même chose pour la seconde couche en retirant les rebords , et recouvrir de confiture après l'avoir troué.
Avec des petits bouts de pâte, faites des boudins très fins et les disposer comme ceci:
Terminez par un boudins "moyen" que vous placez sur le contour de la tarte comme sur l'image ci-dessus.
Comme il me restait un peu de pâte, j'ai voulu faire des carrés avec et j'ai fait cuire dans un plat carré , mais seulement
avec une seule couche comme ceci:
j'ai fait la même déco et j'ai râpé un petit bout de pâte qui restait.
Faites cuire pendant 40 mn à peu près (selon les fours) dans un four préalablement chauffé à 180° et surveillez la cuisson.
et voici le résultat
dégustez une fois froide avec un bon café.
02 mars 2008
Gâteau Tortue
C'est un gâteau que j'ai préparé aujourd'hui pour ma fille qui aime beaucoup les animaux.
C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog amuses bouche qui nous présente des merveilles auxquelles je ne peux y résister, je la remercie pour cette superbe recette que je vous mets ci-dessous:
(ma tortue n'est pas aussi jolie que celle d'amuses bouche faute de choix du saladier, mais au niveau du goût je la trouve très très bonne).
Ingrédients :
Pour la génoise :
-4 œufs
-140g de sucre
-140g de farine
-1 pot de nutella
Pour la mousse au chocolat
-350g de chocolat noir
-6 œufs
-75g de beurre
-1 boite de poire au sirop
Pour le décor
-1 petit pain au lait
-4 chamonix
-1 dragibus noir
Préparez les génoises : Battez les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cs d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine délicatement en soulevant la masse. Versez les ¾ de la pâte sur une plaque de cuisson souple ou recouverte de papier sulfurisé. Avec le ¼ restant, formez un disque de pâte de diamètre supérieur de votre saladier.
Mettez au four, 12 à 15 min à 180°C (th.6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire. Démoulez 5min après l’avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé. Dés qu’elle a refroidi étaler le nutella et roulé la génoise. Maintenez ce roulé fermement fermé et placé le au réfrigérateur.
La mousse au chcolat : Faites fondre le chocolat au bain mari et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien fondu.
Ajoutez un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien.
Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs au chocolat.
Laissez prendre 1/2H au frais.
Pendant ce temps, chemisé un saladier de film alimentaire et tapissez le de tranche de génoise roulée d’1cm d’épaisseur.
Coupez les poires en cubes, mettez en 1/3 dans le saladier. Versez la moitié de la mousse au chocolat. Répartissez 1/3 des poires, versez le reste de mousse et finissez par le dernier 1/3 de poires. Découpez un disque de pâte pour fermer la charlotte.
Filmez et placez au frais 4h minimum. Dans les chutes de pâte coupez un petit triangle qui fera office de queue.
Le décor : Démoulez la charlotte sur un plat de service.
Pour la tête, coupez le pain au lait en 2 dans sa largeur. D’un coup de ciseaux, faites lui un grand sourire et 2 jolis yeux en coupant en 2 un dragibus noir. Pour les pattes, coupez 4 chamonix au 2/3. Et n’oubliez pas la petite queue.
voici une petite part
et je garde une part pour Kaissa, Katia et Fatma qui se reconnaîtront
27 février 2008
Gâteau à l'ananas et à la noix de coco
C'est un gâteau que j'ai vu sur le blog de Djouza : http://djouza.canalblog.com
il est super bon , très moelleux et le goût de la noix de coco et de l'ananas c'est trop bon, par contre il n'est pas aussi beau que celui de Djouza , c'est peut être parceque j'ai mis beaucoup de caramel ou c'est peut être la noix de coco????
mais je tiens à te remercier Djouza, car je ne regrette pas de l'avoir teste
Voici donc la recette de notre chère Djouza:
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 50 gr de sucre
- 1 verre à thé de lait concentré sucré
- 1 verre à thé d'huile
- 1 paquet et demi de levure chimique
- 230 gr de farine
- 1 verre et demi à thé de crème de noix de coco
- 1 verre à eau de noix de coco finement moulue
- 1 boite d'ananas en tranches au sirop
- 1/2 boite d'ananas en morceaux (moi j'ai pas mis)
et j'ai rajouté ma petite touche de vanille, j'ai mis deux c à c de vanille liquide
Préparation:
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait concentré sucré, le verre d'huile et la levure chimique. Mélangez et incorporez la farine tamisée puis la noix de coco et la crème de coco.
Dans une poêle, faites fondre 60 gr de sucre afin d'obtenir un caramel et nappez le fond d'un moule à manqué. Saupoudrez de noix de coco, posez les tranches d'ananas égouttées dessus et recouvrir de la pâte. Préchauffez le four th. 175°. Parsemez le gâteau des morceaux d'ananas, enfournez et laissez cuire 40 min. Piquez le gâteau avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Otez le gâteau du four et démoulez aussitôt.
14 février 2008
Gâteau à la chantilly
c'est un gâteau que j'ai préparé aujourd'hui pour l'offrir à mon amoureux , c'est fait à base de gâteau au yaourt tout simple, un au cacao et un autre au colorant rouge et à la vanille que j'ai divisé en deux et superposé en alternant les deux couleurs (chocolat, rouge, chocolat et rouge).
Ingrédients:
Prévoir les ingrédients en double:
3 œufs
1 sachet de levure
1 yaourt nature
1pot et 1/2 de farine
1 pot et 1/2 de maïzena
1 pot et 1/2 de sucre
1 pot d'huile
Colorant rouge
30g de cacao
Pour la décoration et l'intérieur, de la chantilly, des fraises et des cerises
Préparation:
Dans un saladier mélanger les œufs le yaourt et la levure, ajouter à l'aide du pot de yaourt l’huile, la farine et la maïzena, puis le cacao et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pour le gâteau au colorant préparer la même pâte et au lieu du cacao mettre 2 c. à café de colorant rouge
verser les pâtes chacune dans un moule (en forme de cœur pour moi) séparé, éviter de les préparer à l'avance, et laisser cuire 30mn environ au four à 180°C..
Une fois les gâteaux cuits, coupez-les en deux et superposez-les avec de la chantilly. Pour la déco j'ai mis de la chantilly également, des fraises et des cerises par dessus.
et le voici à l'intérieur
