03 mars 2009
gâteau au chocolat
la recette est par là
05 janvier 2009
Bûche au chocolat
Voici la bûche que j'ai préparé pour le réveillon du nouvel an!! La recette est par là !!!
27 juillet 2008
Gâteau mousse au chocolat
Voici un gâteau que j'ai préparé hier. Il est fait à base de génoise au cacao et fourré à la mousse au chocolat mélangée avec de la chantilly.
Voici , donc, la recette comme promis!!!!
Ingrédients:
Pour la mousse au chocolat:
200 gr de chocolat noir à dessert
6 oeufs
1 pincée de sel
20cl de crème fraîche à 30% MG, montée avec 50g de sucre et un sachet de fixe chantilly
Pour la génoise:
225 g de farine + 1 c à c de levure chimique
6 oeufs
220 g de sucre en poudre, 2 cà soupe de cacao
2 c à s d'eau bouillante.
Pour la déco:
200g de chocolat noir fondu avec 2 c à soupes de crème fraîche
pâte d'amande pour former la rose, les feuilles et les fleurs
Préparation de la mousse:
Faites fondre le chocolat au bain-marie et laisser fondre doucement, remuez délicatement pour bien lisser le chocolat. Laissez tiédir.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Battez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Versez le chocolat fondu peu à peu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.
Avec une spatule incorporez le quart des blancs en neige, puis ajoutez le reste des blancs progressivement et délicatement pour ne pas faire tomber les blancs.
faites prendre la mousse au frigo au minimum 1 heures.
mélanger délicatement la chantilly avec la mousse et remettre au frigo pour 1 heure.
Préparation de la génoise:
Battre les oeufs pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et pâle.
Ajouter peu à peu le sucre et bien battre après chaque ajout. Incorporer la farine tamisée + la levure , le cacao et l'eau bouillante. Verser la préparation dans un moule beurré chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour environ 25 minutes à 180 °C .
préparez la génoise de préférence à l'avance pour la découper facilement en trois.
Préparation :
Imbibez de sirop la 1ère partie de la génoise et couvrir d'une couche de mousse au chocolat .
Disposer dessus la 2ème partie de la génoise et l'imbiber de sirop également.
Répéter l'opération pour la dernière partie de la génoise et finir avec le chocolat fondu sur tous les côtés du gâteau.
décorez selon vos goûts et garder au moins 1 heure au frigo avant de servir!!!
25 juin 2008
Cake au coco et aux pépites de chocolat de Sophie Dudemaine
Aujourd'hui, je vous poste une recette que j'ai vu sur le blog de Karine http://karine100705.canalblog.com , que je remercie !!!c'est un cake très facile à réaliser, rapide et très très bon!!!!
Ingrédients:
2 oeufs
170 g de sucre semoule
1 yaourt nature (pour moi c'est un yaourt nature fait maison)
150 g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
10 cl d'huile de tournesol
100 g de noix de coco râpée
50 g de pépites de chocolat
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le yaourt puis la farine et la levure. Bien mélanger. Incorporer l'huile petit à petit. La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeaux.
Ajouter enfin délicatement la noix de coco et les pépites.
Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné et mettre au four pendant 45 min environ.
Le résultat est moelleux,délicieux et irrésistible
11 juin 2008
Le Fruitier
Voici un gâteau que j'ai préparé aujourd'hui pour la visite de ma famille. J'ai préparé une génoise hier soir et j'ai mis de la crème mousseline ,de la crème chantilly et des fruits frais et en boite (kiwis, abricots, pêches et fraises). J'ai procédé exactement comme pour faire un fraisier. Désolée pour les mauvaises photos, j'ai fait vite avant qu'il ne soit dévoré en entier!!!
24 mai 2008
Fraisier
J'ai préparé ce fraisier pour la visite de mon amie, j'ai fait la magnifique génoise de Lakbira pour faire au départ un gâteau aux fraises et finalement j'ai réalisé ce double fraisier!!!!
La recette me vient de site marmiton http://www.marmiton.org/
J'ai mis de la crème mousseline et de la crème chantilly, c'était délicieux!!!!
Pour la génoise :
225 g de farine + 1 c à c de levure chimique
6 oeufs
220 g de sucre en poudre
2 c à s d'eau bouillante.
Pour la garniture :
- 25 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g de maïzena
- 50 g de sucre
- 150 g de beurre
- 500 g de grosses fraises
- fraises (pour la décoration)
- quelques framboises (facultatif, c'est pour la décoration)
- pâte d'amande rose
- pâte d'amande verte et blanche pour les fleurs et les feuilles
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- sucre glace
Préparation :
Battre les oeufs pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et pâle.
Ajouter peu à peu le sucre et bien battre après chaque ajout. Incorporer la farine tamisée + la levure et l'eau bouillante. Verser la préparation dans un moule beurré chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour environ 25 minutes à 180 °C .
préparez la génoise de préférence à l'avance(je vous la conseille car elle est super moelleuse et très très légère).
Démoulez la génoise tiède sur une grill.
Portez le lait à ébullition. Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment du mélange, puis incorporez la maïzena. Délayez avec le lait, transvasez la crème dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition et remuez 1mn.
Hors du feu, incorporez le tiers du beurre coupé en morceaux . Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir cette crème pâtissière.
Battez au robot ou au batteur électrique le reste du beurre en pommade, puis ajoutez peu à peu la crème pâtissière froide.
Battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, puis mettez 15 mn au frais.
faire monter la crème chantilly et réserver au frais.
Lavez, séchez et équeutez les fraises.
Découpez la génoise en deux (moi j'ai découpé la génoise en 3 pour en faire un double fraisier , mais vous pouvez faire avec un simple fraisier) dans le sens de l'épaisseur. Imbibez de sirop mélangé à 2 cuillères à soupe d'eau.
Posez un des morceaux sur un plat, masquez de crème et posez les plus grosses fraises sur le bord, la pointe vers le haut.
Continuez à garnir l'intérieur de fraises et couvrez-les de crème mousseline et de crème chantilly.
Posez le deuxième morceau de biscuit et tartinez le dessus avec le reste des crèmes (si vous le faites comme moi en double renouveler l'opération et diviser les crèmes en 2 pour le deux étages).
Placez le gâteau au frais, au moins 6 heures.
Abaissez la pâte d'amande rose sue 2mm et recouvrez le dessus du fraisier.
Décorez de fraises, de roses et de feuilles en pâte d'amande verte, blanche et rose.
22 mai 2008
Pour toi maman
C'est un cheese cake, le même que le précédent.
Je l'ai préparé pour ma maman pour fêter la fête des mères!!!!
Par la même occasion je l'offre à toutes les mamans du monde et à toutes les femmes en général
Gros gros bisous ma maman que j'aime très très fort, je te souhaite une très bonne fête des mères
Et bonne fête à vous toutes et gros gros bisous!!
C'est pour vous !!!!!
20 mai 2008
Le Cheese Cake aux fraises de Lakbira
Je vous poste le Cheese cake aux fraises de Lakbira http://www.lakbira31.canalblog.com/ que j'ai préparé ce week-end pour ma maman et il était déééé.....licieux!!!!!! je vous mets sa recette et je tiens à la remercier car c'était un succès chez moi!!! Merci Lakbira
Pour la croûte:
250 g de spéculoos mixés
1 c à c de cannelle (j'ai pas mis)
2/3 de tasse de beurre fondu.
Préparation au fromage:
250 g de Ricotta (j'ai mis 500g de fromage frais)
250 g de fromage à tartiner
150 g de sucre en poudre
1 c à c de vanille
du zeste de citron (j'ai mis le jus également)
4 oeufs
Préparation du coulis de fraise:
250g de fraises mixées avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, rajouter 1 g d'Agar agar et réchauffer.
Pour la décoration:
de cassonade pour le dessus
des fraises
un peu de crème chantilly
Préparation:
Mélanger les speculoos et la cannelle puis ramasser avec le beurre fondu. Répartir la préparation au fond d'un moule à fond amovible de 20 cm (j'ai un moule de 24 cm et ça marche aussi). Presser délicatement avec le dos d'une cuillère à soupe et cuire au four 8 minutes. Laisser refroidir.
Battre le fromage frais ou la la Ricotta avec le fromage à tartiner jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le sucre, la vanille, le zeste de citron et le jus si vous voulez et continuer de battre. Ajouter les oeufs un à un sans cesser de battre.
Verser sur la croûte de biscuits la moitié du coulis de fraises et dessus la préparation au fromage et rajouté reste du coulis de fraises un peu partout sur le dessus.
Cuire au four 45 minutes jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher.
Quand c'est cuit, saupoudrer d'un peu de cassonade et laisser refroidir. Ensuite décorer avec de la crème chantilly et des fraises coupées en deux.
merci encore Lakbira!!!
12 mai 2008
Charlotte au chocolat et au café.
Ingrédients :
24 biscuits à la cuillère
200 g de chocolat noir
80grs de sucre
6 oeufs
1 tasse de café
de la chantilly (20 cl de crème épaisse et 30 grs de sucre)
des graines de chocolat en forme de café pour la déco
60grs d'amandes grossièrement moulues
Préparation :
Tapissez un moule à charlotte de 18 cm de diamètre avec les biscuits humidifiés de café fort (j'ai mis un film alimentaire avant pour faciliter le démoulage).
Préparez la mousse au chocolat. faire fondre le chocolat dans un bain-marie
Fouettez vigoureusement les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 5 min afin d’obtenir une mousse blanche
Incorporez le chocolat fondu, les amandes et 4 cà soupes de café, puis très délicatement les blancs battus en neige très ferme. Laissez la préparation pendant 15 mn au frigo.
Remplissez le moule à charlotte de la moitié de la mousse au chocolat, déposez dessus une couche de chantilly , ajoutez le reste de la mousse par dessus.
Recouvrez la charlotte au chocolat d'un film alimentaire et laissez reposer la charlotte 12 à 24 heures au réfrigérateur.
Avant de servir démoulez la charlotte sur un plat de service et décorez-la selon l’occasion ou vos envies
moi j'ai mis des rosaces de chantilly, des graines de café au chocolat et des amandes effilées.
20 avril 2008
Gâteau aux fruits
C'est un gâteau que j'ai préparé hier soir pour ma très chère amie. Le gâteau a été apprécié par tous!!!!
La génoise est très moelleuse et très légère, je remercie Lakbira http://lakbira31.canalblog.com/ qui m'a fait découvrir cette délicieuse génoise (que je vous conseille).
Ingrédients:
Pour la génoise: (Je vous poste la recette Lakbira ):
-225 g de farine + 1 c à c de levure chimique
-6 oeufs
-220 g de sucre en poudre
-2 c à s d'eau bouillante.
Pour la décoration:
Pour la chantilly:
50cl de crème fraîche épaisse
1 sachet de fixe chantilly ( facultatif mais c'est meilleur avec )
vanille
50g de sucre
des fruits (frais ou en boite):
ananas, fraises , kiwis, pêches, abricots, poires, clémentines,....
Préparation:
Battre les oeufs pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et pâle.
Ajouter peu à peu le sucre et bien battre après chaque ajout. Incorporer la farine tamisée + la levure et l'eau bouillante. Verser la préparation dans un moule beurré chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour environ 25 minutes à 180 °C .
préparez la génoise de préférence à l'avance(je vous la conseille car elle est super moelleuse et très très légère).
Faire monter la chantilly avec le sachet de crème fixe, la vanille et le sucre. Réserver au frais.
Coupez la génoise en deux , l'imbiber de sirop (j'ai récupéré le sirop des fruits en boite), mettre la chantilly sur l'une des parties et disposer les fruits coupés en morceau et recouvrir de chantilly
déposez l'autre partie dessus et recouvrir de chantilly (dessus et sur les côtés)
Décorez selon vos goûts et laissez faire votre imagination
J'ai préparé le même gâteau pour ma petite famille d'une autre façon, avec la même génoise et chantilly.
