20 avril 2008
Gâteau aux fruits
C'est un gâteau que j'ai préparé hier soir pour ma très chère amie Kaissa, sa soeur Katia et toute sa petite famille. Le gâteau a été apprécié par tous!!!!
La génoise est très moelleuse et très légère, je remercie Lakbira http://lakbira31.canalblog.com/ qui m'a fait découvrir cette délicieuse génoise (que je vous conseille).
Ingrédients:
Pour la génoise: (Je vous poste la recette Lakbira ):
-225 g de farine + 1 c à c de levure chimique
-6 oeufs
-220 g de sucre en poudre
-2 c à s d'eau bouillante.
Pour la décoration:
Pour la chantilly:
50cl de crème fraîche épaisse
1 sachet de fixe chantilly ( facultatif mais c'est meilleur avec )
vanille
50g de sucre
des fruits (frais ou en boite):
ananas, fraises , kiwis, pêches, abricots, poires, clémentines,....
Préparation:
Battre les oeufs pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et pâle.
Ajouter peu à peu le sucre et bien battre après chaque ajout. Incorporer la farine tamisée + la levure et l'eau bouillante. Verser la préparation dans un moule beurré chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour environ 25 minutes à 180 °C .
préparez la génoise de préférence à l'avance(je vous la conseille car elle est super moelleuse et très très légère).
Faire monter la chantilly avec le sachet de crème fixe, la vanille et le sucre. Réserver au frais.
Coupez la génoise en deux , l'imbiber de sirop (j'ai récupéré le sirop des fruits en boite), mettre la chantilly sur l'une des parties et disposer les fruits coupés en morceau et recouvrir de chantilly
déposez l'autre partie dessus et recouvrir de chantilly (dessus et sur les côtés)
Décorez selon vos goûts et laissez faire votre imagination
J'ai préparé le même gâteau pour ma petite famille d'une autre façon, avec la même génoise et chantilly.
13 avril 2008
Forêt Noire
Je l'ai préparé hier pour ma petite famille, on s'est régalé!!!! Je vous poste la recette que j'ai trouvé dans le livre "cuisine entre amis" .
Ingrédients :
6 oeufs (j'ai mis 5)
250 g de sucre (j'ai mis 200g)
120 g de farine
30 g de fécule
30 g de cacao(j'ai mis 2 cà soupe )
400 g de crème fraîche liquide(j'ai mis 50cl de crème fraîche épaisse)
150 g de griottes ( + quelques bigarreaux confits pour la déco)
1 dl de kirsch (j'ai pas mis)
100 g de sucre (pour le sirop)
100 g de copeaux de chocolat
Préparation :
La génoise :
Montez les oeufs et 200 g de sucre
Incorporez la farine, le cacao et la fécule tamisés
Garnissez le moule beurré Cuire à 200 °, durant 35 min
La garniture :
Coupez la génoise en 3 parties (je l'ai coupé en 2)
Cuire un sirop avec 100 g de sucre et 50 g d’eau
Montez la crème fraîche avec 50 g de sucre (j'ai mis du sucre vanille) Égoutter les griottes.Ajouter le kirsch au sirop froid (si vous aimez , moi j'ai pas mis)
Garnissez le fond de la génoise avec de la chantilly
Répartissez la moitié des griottes. Remettre de la crème chantilly
Mettez le reste des griottes en prenant soin d’en garder pour le decor.Poser le dernier fond de génoise
Masquez avec de la chantilly tout autour du gâteau.
Mettre les copeaux de chocolat de côté et sur le dessus
Décorez de rosaces de chantilly surmontées de griottes ou les mettre tout autour.
Et voici le résultat!!!!
10 avril 2008
Demi lune aux amandes
Voici des gâteaux que j'ai préparé avec la même pâte que les tchareks. Comme j'ai reçu des amis avec leurs enfants , j'ai voulu leurs prépare des gâteaux pour eux spécialement car généralement les enfants aiment plutôt les gâteaux colorés et rigolos!!! j'ai, donc, divisé la pâte en deux une partie pour les tchareks(pour les parents) et l'autre j'ai réalisé ces demi-lunes (pour les enfants)!!!
Pour la pâte:
3 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu ou de margarine
1 mesure de sucre (j'ai mis une mesure plus petite)
1/2 sachet de levure chimique
du zeste de citron ou de la vanille (j'ai mis du zeste)
des oeufs pour ramasser la pâte (j'ai mis 2 oeufs)
Pour la farce: 3 petites mesures d'amandes moulues Pour la décoration: Amandes grossièrement moulues, amandes éffilées , perles colorées, vermicelles ,...
1 petite mesure de sucre
Eau de fleur d'oranger
pincée de cannelle (j'ai pas mis)
2 jaunes d'oeuf
Préparation:
Dans un récipient, mettre la farine, le sucre , la levure chimique et le zeste de citron, bien mélanger le tout. ajouter le beurre . Bien sabler le mélange entre les mains jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbée par la farine.
Ajouter les oeufs un par un jusqu'à obtenir une pâte souple facile à travailler et pas collante.
Former des boules et laisser reposer 1 heure environ.
Préparer la farce avec les ingrédients indiqués; Arroser progressivement d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Abaisser la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 mm.
Découper à l'aide d'un emporte pièce rond des cercles.
Disposer la farce comme ceci :
A l'aide d'un pinceau, badigeonner avec le jaune d'oeuf , plonger ensuite dans les amandes concassées, dans les amandes éffilées , dans les perles colorées, dans les vermicelles ou dans ce que vous aimez.
Mettre à cuire au four à 180° C, jusqu'à obtenir une couleur dorée.
09 avril 2008
Jeu de tague N° 2
J'ai encore une fois été la cible du jeu de tague, mais, j'en suis ravie, j'ai déjà participé à ce jeu de tague mais taguée par deux personnes à la fois, je ne peux dire non les filles!!!! voici, donc, les deux charmantes personnes :
Noufi http://noufi.canalblog.com/ et Martine http://titinnecuisine.canalblog.com/
la règle du jeu :
- mettre le lien de la personne qui vous a tagué
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
Alors ce que je peux dire sur moi:
J'aime beaucoup écouter de la musique quand je fais mon ménage
Je n'aime pas trop changer mes habitudes
J'adore faire les boutiques le Samedi avec ma famille
Je suis trop nostalgique
Je suis allergique à la fraise (mais je ne peux pas m'empêcher d'en manger) en fait mon visage et mes mains deviennent tout rouge quand j'en mange et oui!!!!
quand je vois quelqu'un pleurer , je pleureaussi , mais c'est grave !!! non !!!!
Je dois à mon tour taguer 6 personnes, en espérant qu'elles n'ont pas participes déjà : Lynda du blog http://algerie16.canalblog.com/, Leila du blog http://www.saveursdailleurs.canalblog.com/, Kamélia du blog http://gourmandises.dzblog.com/, Sabrina du blog http://sabrinasabrina.canalblog.com , Naima du blog http://nkitchen.canalblog.com/, Anoussa du blog http://culinarydelights.canalblog.com
08 avril 2008
Tcharek El Aryen (Croissants aux amandes)
C'est un gâteau très fondant et très léger, je vous poste la recette de maman que j'adore et qui aime beaucoup ce gâteau. Elle le prépare très souvent et c'est toujours un délice!!!! merci maman de m'avoir donné le goût de cuisiner et de préparer ces merveilleux gâteaux de notre cher pays. Pour la pâte:
des oeufs pour ramasser la pâte (j'ai mis 2 oeufs) Pour la farce: 3 petites mesures d'amandes moulues Pour la décoration: Amandes grossièrement moulues |
Préparation:
Dans un récipient, mettre la farine, le sucre , la levure chimique et le zeste de citron, bien mélanger le tout. ajouter le beurre . Bien sabler le mélange entre les mains jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbée par la farine.
Ajouter les oeufs un par un jusqu'à obtenir une pâte souple facile à travailler et pas collante.
Former des boules et laisser reposer 1 heure environ.
Préparer la farce avec les ingrédients indiqués; Arroser progressivement d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Abaisser la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 mm. c'est important que la pâte soit fine.
Sur un papier cartonné, découper un triangle de 12 cm de base et 14 cm de côtés. Poser le triangle sur la pâte et découper la même forme avec une roulette.
Disposer la farce à la base du triangle formé et rouler jusqu'à la pointe. Donner ensuite la forme d'un croissant
A l'aide d'un pinceau, badigeonner avec le jaune d'oeuf , plonger ensuite dans les amandes concassées.
Mettre à cuire au four à 180° C, jusqu'à obtenir une couleur dorée.
07 avril 2008
Gâteau Neuf Neuf
C'est un gâteau très moelleux et très léger que ma maman nous préparait il y a quelques années. Je le prépare à mon tour de temps en temps car il est simple et très facile à réaliser et c'est délicieux avec un café ou un thé !!!
Ingrédients:
4 oeufs
9 cuillères à soupe de sucre
9 cuillères à soupe d'huile
9 cuillères à soupe de lait
9 cuillères à soupe de farine
vanille ou zeste de citron (ou même les deux)
1 sachet et demi de levure chimique
30 g de cacao (si vous voulez faire un marbré)
Préparation:
Bien mélanger les oeufs et le sucre , ajouter la vanille et le zeste de citron, le lait, l'huile et la levure , bien mélanger le tout.
ensuite ajouter la farine petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Séparer la pâte en deux et mettre le cacao à l'une d'entre elle.
mettre dans un moule beurré (moi j'ai mis dans un moule à cake) et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant à peu prés 40 mn.
01 avril 2008
Achepadh (crêpes kabyles au lait)
C'est mon plat préféré en hiver quand il fait très froid, c'est très facile à préparer et ça se garde très longtemps. c'est préparé comme le msemen.
Ingrédients:
500g de semoule fine
sel
eau tiède
huile d'olive pour façonner les boules
farine pour étaler la pâte au rouleau
Préparation:
Mélanger la semoule et le sel et ramasser avec de l'eau tiède pour avoir une pâte assez dure et en même temps facile à travailler(attention à ne pas mettre beaucoup d'eau).
faire travailler la pâte pendant 25 à 30 mn et rajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit moins dure.
mettre de l'huile d'olive sur les mains pour faire des boules de la taille d'une clémentine
laisser reposer une demi heure.
prendre 2 boules et les étaler un peu avec les doigts , mettre de l'huile sur l'une des deux, ensuite les assembler et bien refermer les cotés.
étaler sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau.
faire cuire sur une poêle comme moi ou un tadjin si vous avez la chance d'en avoir un, attendre qu'elle gonfle et la retourner. quand la pâte est cuite, essayer de l'ouvrir
continuer jusqu'à épuisement des petites boules.
laissez sécher dans un endroit sec deux jours , coupez-les en petit et gardez dans une boite hermétique.
faire bouillir 1 litre de lait avec du sel et dès que le lait commence à bouillir rajouter environ une assiette de cette préparation et laisser cuire pendant environ 7mn , retirer du feu et mettre de l'huile d'olive ou du beurre, c'est délicieux et ça réchauffe vraiment quand il fait très froid, moi en tout cas j'adore!!!!!
29 mars 2008
Tourte Burger
C'est une tourte que j'ai vu sur le blog Darna , je la remercie beaucoup car c'est vraiment très simple, facile et rapide à préparer. J'ai cependant modifié la pâte , j'ai fait celle que je fais pour mes pizzas.
Pour la pâte à pizza:
250 à 300 gr de farine (pour une tourte)
4 c à s d'huile d'olive
1 sachet de levure briochin
1/2 sachet de levure chimique
1 c à soupe de sucre
du sel
1 verre de lait tiède (25 cl)
herbes de provence
Pour la farce :
250g de viande hachée
2 oeufs durs
1 poivron rouge grillé (que j'ai conservé dans de l'huile d'olive)
sel, poivre et du piment doux
du coulis de tomate
fromage pour hamburger
olives vertes ou noires
une ou deux grandes tranches de gouda ou autres fromage de votre choix
Pour la déco:
des graines de sésame
1 jaune d'oeuf
Préparation:
Mélanger bien les ingrédients de la pâte. On doit obtenir une pâte souple et facile à travailler. couvrir d'un linge humide et laisser la pâte doubler de volume.
Dans une poêle faites cuire la viande , ajoutez les épices .
partager la pâte en deux boules , l'une plus grosse que l'autre.
Étalez finement la plus petite sur un moule , la piquer avec une fourchette et étaler dessus le coulis de tomate. Recouvrir avec la viande hachée, déposer le poivron coupé en lamelles et les olives vertes. disposer les oeufs coupés en rondelles. Terminer par les fromages .
Étalez finement la deuxième boule de pâte et recouvrir la tourte. Badigeonnez de jaune d'oeuf puis saupoudrez de graines de sésame et laissez reposer 30 minutes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°c.
26 mars 2008
Tarte aux fraises
Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
250gr de farine
125gr de sucre glace
125gr de beurre en morceau
1 pincée de sel
1 oeuf
60gr d'amandes moulues
Pour la crème pâtissière:
1/2 litre de lait
2 oeufs
75g de sucre en poudre
1 sachets de sucre vanillé
30g de farine + une cà café de maizéna
pour la garniture:
500g de fraises
du coulis de fraise
1 cà café de maizéna
Préparation de la crème patissière:
Dans une casserole, mélangez la farine et les sucres, ajoutez les 2 oeufs, l'un après l'autre, puis délayer avec le lait froid.
Mettez à chauffer en remuant sans cesse et retirer dès ébullition retirer du feu et mettre dans un autre récipient pour laisser refroidir complètement et mettre au frais.
pour la pâte sablée:
mélanger la farine et le sucre glace, ajouter la pincée de sel et le beurre ramolli et bien sabler le tout.
Ajouter l'oeuf et bien ramasser la pâte qui colle encore entre les mains et ajouter les amandes. Filmer la pâte et mettre au frigo pendant au moins 30 mn.
Préchauffer le four à 180°c.
étaler la pâte sur un plan de travail fariné. la mettre dans un plat beurré ou avec du papier sulfurisé et piquez-là avec une fourchette. Déposez dessus une feuille d'aluminium avec des légumes secs ou des noyaux pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson, faire cuire environ 25mn.
à mi-cuisson retirer les légumes et continuer la cuisson jusqu'à ce que la pâte commence à dorer sur les bords. laisser refroidir la pâte à sa sortie du four.
préparez le nappage en mélangeant bien le coulis de fraise et la c. à café de maïzena et mettre sur feu doux et laissez épaissir.
ensuite bien étaler la crème patissière sur la pâte. Déposer les fraises (coupées en trois si elles sont grosses et égouttées) sur la crème patissière.
Badigeonnez les fraises du nappage à l'aide d'un pinceau.
Mettez au frais avant de servir avec une bonne crème chantilly ou un peu de coulis de fraises.
25 mars 2008
Cake aux olives et au jambon de dinde
Ingrédients:
3 eoufs
10cl de lait
10cl d'huile d'olive(moi j'ai mis moitié huile de tournesole et moitié huile d'olive)
200g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de jambon de dinde en tranches ou autre
100g d'olives vertes dénoyautées
100g d'olives noires dénoyautées
10g de beurre pour le moule
sel (une cuillère à café à peu près)
poivre
(vous pouvez rajouter 100g de cruyère râpé au même moment que les olives, ou du fromage de chèvre)
Préparation:
Battez les oeufs pendant environ 1 à 2 minutes. Ajoutez le lait et l'huile; salez et poirez.
Versez au fur et à mesure la farine, puis la levure et mélanez bien le tout afin d'éviter les grumeaux.
Couper le jambon en morceaux. Ajoutez les olives vertes et noires et le jambon à la pâte précedemment obtenue.
Assurez vous qu'il ne reste aucun grumeau et que le mélange est bien homogène.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
Laissez reposer le cake environ 1 heure avant de l'enfourner (moi j'ai pas eu beaucoup de temps, donc j'ai laissé reposer 30 mn).
Faites chauffer le four, en attendant, à 200°C. Enfournez et laissez cuire 40 mn environ.
Sortez le cake du four. Verifiez sa cuisson en y plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.
Servir avec une salade et des tomates , c'est excellent!!!
