06 mai 2008
M'hadjebs (crêpes feuilletées kabyles farcies)
Les m'hadjebs sont des crêpes feuilletées que l'on farce avec ce que l'on aime , généralement avec des oignons et des tomates, mais on peut mettre de la viande, du thon, des olives, du fromage , par exemple. Elles sont délicieuses. On peut les garder quelques jours au frigo et les réchauffer au four ou même à la poêle. Ingrédients: Pour la pâte: 1 kg de semoule très fine une grande càs de sel de l'eau tiède de l'huile d'olive Pour la farce: 2 poivrons verts 2 oignons 500g de tomate sel, poivre, piment doux et piment fort (si vous aimez) 300g de viande hachée (si vous voulez) Préparation: Éplucher et couper les oignons et les poivrons , ajouter le sel, le poivre et les piments, faire revenir dans un peu d'huile, Mélanger la semoule et le sel avec de l'eau, il faut obtenir une pâte qui ne colle pas aux mainset qui doit être un peu dure. Laisser reposer pendant au moins 30 mn. une fois reposer, la pâte sera plus facile à travailler. Pétrir en mouillant au fur et à mesure pendant 20 mn à peu près (mais attention à ne pas mettre beaucoup d'eau sinon ça va se déchirer dès que vous commencez à l'étirer, il faut bien pétrir), pour obtenir une pâte de façon à pouvoir l'étendre facilement. Former des boules d'une grosseur d'un oeuf et les laisser reposer un instant (pas beaucoup, environ 10 mn).
Imprégner vos mains d'huile et étirer la boule de pâte en lui donnant une forme circulaire.
ouvrir une autre boule de la même manière et enfermer la crêpe cuite au milieu. Placer au centre 2 cuillerée à soupe de farce, l'étaler sur toute la surface de la crêpe cuite et refermer avec la pâte non cuite.
servir chaud.
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Commentaires
olalala! je prend!!! çà à l'air si bon!!
c'est trés bon !!!!
tbarkallah 3like c'est trés beau et bon en meme temps je les ai déjà manger mais je savais pas le faire et graçe à toi je peux le faire allah ya3tike assaha
azuuuuuuuuuuuuuuuule
azule soeur zahra et merçi beaucoups pour ces m'hadjeb trés bien c'est trés bon surtout trops piquante athanemirth bonne continuation soeur
salam arlicoum
ben sa a l'air trés bon ! Je voulai te demander si avec de la semoule extra fine sa fonctionne ?
c'est trop bon ça.
merci les filles pour tous ces gentils commentaires, et pour répondre à Ilhem, oui pour les msemens et les mhadjebs il faut justement de la semoule très fine.
encore merci à vous toutes
très bonne journée
Je bave, je salive, je fond, devant tes sublimes photos franchemetn c'est trooooOOOp magnifiques, et ça me donne faim.... ^^
Très réussi en tout cas (a propos je savais pas que c'était kabyles les feuilletés enfin mséméns tu me l'apprend lol)
Bises et bravo
Superbe ! ça doit être trop bon ;)
les M'hadjebs tel que tout le monde le sait sont 100 pour 100 Algerois et pas kabyles, d'ailleurs mon amie qui est kabyle m'a dit qu'on ne connait pas les M'hadjebs en kabylie, et cette version toutes les vieilles d'Alger la connaissent.
Algerois
En tout cas les votres sont trés réussis,,, i3tik essaha!
réponse à malia
merci Malia pour ton commentaire, je voulais juste t'apporter quelques petites précisions, c'est que mon arrière grand-mère qui est maintenant décédée, allah yarhemha, connaissait très bien les m'hadjebs et je pense comme toutes les femmes d'origine kabyle. En tout cas, d'après les statistiques faites sur la ville d'Alger dans les années 90, 78% de la population est d'origine kabyle et chawia,(je suis dans le domaine de la sociologie et j'ai fait des enquêtes sociolinguistiques sur ce sujet pour mon Master recherche en 2003-2004 que tu peux consulter à la bibliothèque de la Sorbonne), donc c'est pas une raison de dire que les m'hadjebs ne sont pas d'origine kabyle, du fait que la plupart des algérois sont de cette origine même; et je crois qu'ils ne sont pas du tout conscients. Mais certainement à cause de la politique linguistique qui règne dans notre pays.
y'a pas à dire ca doit être hyper bon mais sure qu'il faut quand même le petit coup de main pour réussir , bravo ml
Mmmmmmmmmmm
Moi aussi je fais cette recette de mhajeb mais je farce une crêpe à la fois
je testerais volontier ta façon de faire
hummmm
Tes mhajebs, magnifiques !!! tu les fais comme moi pour ma version murtabak !!!! bravo zahra et merci pour ces bonnes recettes !!! tu as bien travaillé
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