10 mai 2008
Les makrouds aux dattes
Je vous poste aujourd'hui la recette des makrouds que tout le monde connaît!!!
moi je le prépare avec de la grosse semoule uniquement, comme ma maman d'ailleurs.
Ingrédients:
3 mesures de semoule ( uniquement de la grosse semoule)
1 mesure et demi de beurre
1/2 cuillère à soupe de sel
1/4 de litre d'eau mélangé à 10cl d'eau de fleur d'oranger
250 grs de pâte de dattes
1 zeste de citron
du miel (moi je l'ai fait à la maison avec 2 mesure d'eau et 2 mesure de sucre , un petit verre à thé d'eau de fleur d'oranger et 1 citron coupé en rondelles)
Préparation:
Mettez la semoule dans une terrine, faites fondre le beurre, versez-le dans la semoule. Mélangez bien le tout et ajoutez le zeste de citron.
Arrosez la semoule avec le mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger, progressivement en malaxant, jusqu'à ce que la pâte se tienne en boule. Laissez reposer quelques minutes.
Ensuite, procédez de cette façon
Bien travailler le boudin obtenu avec les mains et coupez-le en losanges de 3 cm de côté environ.
faites cuite ces losanges dans une huile très très chaude. Les makrouds doivent avoir une teinte dorée.
Trempez-les dans le miel chaud (il faut en tout cas que l'un des deux (les makrouds ou le miel) soit très chaud ) .
Laissez refroidir avant dégustation.
Les makrouds aux amandes
J'ai fait également avec la même pâte des makrouds aux amandes, il suffit juste de remplacer la pâte de dattes par de la pâte d'amande.
J'ai mis 3 mesures d'amandes moulues, 1 mesure de sucre et bien mélanger avec de l'eau de fleur d'oranger. Vous pouvez rajouter une càc de cannelle si vous aimez.
Procédez de la même façon que pour réaliser les makrouds aux dattes.
je vous mets les étapes ci- dessous:
10 avril 2008
Demi lune aux amandes
Voici des gâteaux que j'ai préparé avec la même pâte que les tchareks. Comme j'ai reçu des amis avec leurs enfants , j'ai voulu leurs prépare des gâteaux pour eux spécialement car généralement les enfants aiment plutôt les gâteaux colorés et rigolos!!! j'ai, donc, divisé la pâte en deux une partie pour les tchareks(pour les parents) et l'autre j'ai réalisé ces demi-lunes (pour les enfants)!!!
Pour la pâte:
3 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu ou de margarine
1 mesure de sucre (j'ai mis une mesure plus petite)
1/2 sachet de levure chimique
du zeste de citron ou de la vanille (j'ai mis du zeste)
des oeufs pour ramasser la pâte (j'ai mis 2 oeufs)
Pour la farce: 3 petites mesures d'amandes moulues Pour la décoration: Amandes grossièrement moulues, amandes éffilées , perles colorées, vermicelles ,...
1 petite mesure de sucre
Eau de fleur d'oranger
pincée de cannelle (j'ai pas mis)
2 jaunes d'oeuf
Préparation:
Dans un récipient, mettre la farine, le sucre , la levure chimique et le zeste de citron, bien mélanger le tout. ajouter le beurre . Bien sabler le mélange entre les mains jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbée par la farine.
Ajouter les oeufs un par un jusqu'à obtenir une pâte souple facile à travailler et pas collante.
Former des boules et laisser reposer 1 heure environ.
Préparer la farce avec les ingrédients indiqués; Arroser progressivement d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Abaisser la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 mm.
Découper à l'aide d'un emporte pièce rond des cercles.
Disposer la farce comme ceci :
A l'aide d'un pinceau, badigeonner avec le jaune d'oeuf , plonger ensuite dans les amandes concassées, dans les amandes éffilées , dans les perles colorées, dans les vermicelles ou dans ce que vous aimez.
Mettre à cuire au four à 180° C, jusqu'à obtenir une couleur dorée.
08 avril 2008
Tcharek El Aryen (Croissants aux amandes)
C'est un gâteau très fondant et très léger, je vous poste la recette de maman que j'adore et qui aime beaucoup ce gâteau. Elle le prépare très souvent et c'est toujours un délice!!!! merci maman de m'avoir donné le goût de cuisiner et de préparer ces merveilleux gâteaux de notre cher pays. Pour la pâte:
des oeufs pour ramasser la pâte (j'ai mis 2 oeufs) Pour la farce: 3 petites mesures d'amandes moulues Pour la décoration: Amandes grossièrement moulues |
Préparation:
Dans un récipient, mettre la farine, le sucre , la levure chimique et le zeste de citron, bien mélanger le tout. ajouter le beurre . Bien sabler le mélange entre les mains jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbée par la farine.
Ajouter les oeufs un par un jusqu'à obtenir une pâte souple facile à travailler et pas collante.
Former des boules et laisser reposer 1 heure environ.
Préparer la farce avec les ingrédients indiqués; Arroser progressivement d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Abaisser la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 mm. c'est important que la pâte soit fine.
Sur un papier cartonné, découper un triangle de 12 cm de base et 14 cm de côtés. Poser le triangle sur la pâte et découper la même forme avec une roulette.
Disposer la farce à la base du triangle formé et rouler jusqu'à la pointe. Donner ensuite la forme d'un croissant
A l'aide d'un pinceau, badigeonner avec le jaune d'oeuf , plonger ensuite dans les amandes concassées.
Mettre à cuire au four à 180° C, jusqu'à obtenir une couleur dorée.
30 janvier 2008
Carrés aux amandes de Djouza
Je me suis enfin décidée à préparer les merveilleux carrés aux amandes, que j'ai découvert grâce à Djouza, que je remercie au passage, car elle les a très très bien préparé et présenté que l'on ne peut y résister à les tester et les goûter.
Donc, je me suis permisede vous poster la recette que Djouza a présenté sur son superbe blog : www.djouza.canalblog.com
La pâte d'amande:
- 500 gr d'amandes moulues
- 300 gr de sucre cristallisé
- 100 gr de beurre
- 1/2 verre de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Glaçage:
- 1 blanc d'oeuf
- 4 cuillères à soupe d'eau fleur d'oranger
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- sucre glace
- colorants
Préparation de la pâte d'amande:
Dans une casserole, faire bouillir à feu doux le lait et le sucre pendant 10 min jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajoutez le beurre, l'extrait de vanille, les amandes moulues et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Etalez sur un plan de travail et laissez refroidir. Partagez la pâte en autant de boules que vous avez de colorants. Mettre la couleur et l'arôme (moi je n'en mets pas) sur chaque boule. Bien mélanger.
Façonnez des boudins de 4 cm sur 20 cm de long. Coupez des carrés de 4 cm sur 4 cm. Laissez sécher un peu.
Préparation du glaçage:
Mélangez le blanc d'oeuf, l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron. Incorporez le sucre glace petit à petit, jusqu'à obtenir un mélange consistant. Colorez selon vos envies.
L'astuce de Djouza pour un glaçage brillant: elle rajoute une cuillère à café d'huile à la préparation.
Reprendre vos carrés aux amandes et avec une cuillère à café, répartir du glaçage sur la moitié du gâteau. Décorez avec des perles argentées ou des noeuds. Lorsque le glaçage est dur, mettre dans les caissettes.
15 janvier 2008
Les Roses
Ingrédients:
Pour la pâte :
3 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu
1 pincée de sel
Colorant alimentaire (j'ai mis du jaune et du rouge)
Eau de fleur d’oranger
Pour la farce :
3 mesures d’amandes moulues
1 mesure de sucre fin
1 c à c de cannelle en poudre
Eau de fleur d’oranger
Pour la décoration :
Du miel (que j'ai préparé avec 3 mesure d'eau et une mesure de sucre + un peu d'eau de fleur d’oranger)
Des perles argentées
Préparation :
mélangez les ingrédients pour la pâte, ramassez avec l’eau de fleur d’oranger, roulez en boule et laissez reposer quelques minutes.
Préparez la farce et formez des boudins.
Etalez la pâte très finement, avec un rouleau à patisserie ou mieux, à l'aide d'une machine à pâtes.
Découpez à l’aide d’un emporte-pièce circulaire, ou avec un verre, des cercles de 7 à 9 cm de diamètre.
Superposez 5 cercles en les chevauchant, puis déposez le boudin de farce au milieu.
Ensuite, roulez de façon à obtenir la forme d’une rose et pensez à ouvrir les pétales délicatement, décorez d’une perles argentée.
Faites-les cuire au four à 180°C.
Dès leur sortie du four, les plonger dans le miel.
